Steinpilz Cappuccino // kleiner Zungenschnalzer

November – für die meisten von uns wahrscheinlich eher nicht so der Lieblingsmonat. Die Tage sind kurz, häufig diesig und die Bäume fast kahl und karg. Aber Herbst ist nicht nur bunt, sondern auch Pilzsaison. Wenn wir den Pilzexperten glauben, dann haben wir in diesem Jahr auch ganz besonders viele Pilze in den Wäldern. Da…

Moin Elbphilharmonie – neue Perle Hamburgs

Elbphilharmonie // Beeindruckend vom Eingang bis zum Sitzplatz Am Brückentagswochenende war es soweit für „Hollywood in Hamburg: Danny Elfman“. Ein Filmmusik-Konzert also mit großem Orchester, dem Czech National Symphony Orchestra unter der Leitung von John Maucerie. Alleine fünf Schlagwerker, die sich etwa an Xylophon, Marimbaphon, Vibraphon, Gongs und fünf Pauken zu Schaffen machen. Aber bevor…

Beasts of No Nation // Verlust kindlicher Unschuld

Lange hat mich kein Film mehr so betroffen gemacht wie Beasts of No Nation. Obwohl ich nicht real weiß, was in und mit einem Jungen passiert, der mitten aus seiner zwar ärmlichen, aber dennoch glücklichen Kindheit gerissen wird, hat mich die beeindruckende Geschichte des Bürgerkriegs-Dramas von Agu, einem 12-jährigen Westafrikaner, völlig gepackt. Agu // ein…

Viva La Paella

Sommer, Sonne, Spanien-Urlaub – bestimmt für viele eine angenehme Vorstellung, wenn sie an den persönlichen Jahreshöhepunkt denken: Sommerurlaub! Bei mir hat sich die Lust auf eine Sangria vor ein paar Wochen völlig unabhängig davon im Kopf eingenistet. Eine ganze Woche überlegte ich – und ging meinem nahen Umfeld damit bestimmt auch zwischendurch schön auf die…

Bayleaf // Food-Cocktail Pairing

Jemand Lust auf ein ungewöhnliches Geschmackerlebnis? Tolles, kreatives Essen, aber mal keinen passenden Wein dazu, sondern einen passend zu den Gängen entwickelten Cocktail? Nichts einfacher als das, zumindest in Köln: das Bayleaf Cologne wird eure Geschmacksknospen herausfordern und zum Jubilieren bringen. Hier hat sich Sternekoch Daniel Gottschlich ein schönes Einstiegskonzept zu seinem Sternerestaurant Ox und…

Mango // Mozzarella // fermentierter Pfeffer // Garnelen

Habt ihr gestutzt als ihr die Überschrift und Zutaten gelesen habt? Das kann ich durchaus verstehen. Ich war bei meinem ersten Blick auf den Teller auch sehr gespannt – und da war von ‚fermentiertem Pfeffer‘ noch gar nicht die Rede. Diese ungewöhnliche Vorspeise hat es in sich, aber gerade die ungewöhnliche Aromen- und Zutaten-Kombination macht…

Karoo-Style Chicken Pie

Pie ist in Deutschland eher nicht so bekannt, in Großbritannien dafür ein echter Klassiker. Durch die britischen Einflüsse hat es dieser Klassiker dann auch bis in die südafrikanische Küche geschafft. Nachdem ich ihn dann vor ein paar Wochen in Prince Albert (Karoo-Wüste Südafrika) zum ersten Mal mit einem Profi der African Relish-Kochschule kochen durfte, weiß…

Rogan Josh-Curry

Der Frühling steht zwar schon vor der Tür, zumindest hoffen wir das doch auch alle, aber dennoch gibt es noch kühle, fiese Tage, wo es ein Bedürfnis ist, ein wohlig warmes Gericht zu genießen. Soviel sei an dieser Stelle schon gesagt: das schafft dieses Rogan Josh auf jeden Fall. Die reichhaltigen Aromen und Gewürze, dazu…

Lackierte Entenbrust mit Asia-Gemüse von Nelson Müller

Living Kitchen, die Cooktainment-Eventzone der internationalien Einrichtungsmesse in Köln, hatte für die Besuchertage Nelson Müller und Heinz Horrmann als Kochvirtuosen geladen. Nelson Müller war mit seinem Essener Küchenchef aus der ‚Schote‘ und seinen beiden Star-Azubis zur Kölner Messe gekommen, um dort eine lackierte Entenbrust mit Asia-Gemüse zuzubereiten – und auch von rund 100 aufmerksamen Messe- und…

Retro Krabbencocktail

Die Feiertage rücken unaufhaltsam näher. Neben der Vorfreude auf etwas ruhigere Tage und ausgedehnter Zeit mit Familie und Freunden, steigt damit vielleicht auch der Druck, eine Vorspeise zu finden, die man auch noch gut vorbereiten kann. Stressig wird es schließlich von ganz alleine. Für ein solches Essen mit Freunden habe ich mir den guten alten 80er-Jahre-Klassiker…

Lachspastete

Der 1. Advent liegt hinter uns, die Temperaturen präsentieren sich plötzlich verdächtig winterlich und die Vorweihnachts-Hektik nimmt zu. Gleichzeitig ist das aber auch die Zeit und Gelegenheit, sich mit Freunden oder Familie gemütlich zu einem gemeinsamen Essen zusammen zu setzen. Diese Vorspeise lässt sich sehr gut vorbereiten, so dass ihr als Gastgeber auch wirklich Zeit mit euren…

Skin – Hot read or do not read?

Mit einer E-Mail beginnt für Christian König, einen jungen Unternehmensberater aus gutem Hause und besten beruflichen Perspektiven, ein ominöser Albtraum. Dabei hätte alles so schön sein können. Er lebt mit seiner Freundin Nicole in Berlin, im neuen Beraterjob scheint er gerade auf die Überholspur gebogen zu sein: „Als Christian den Link zu dem Video anklickt,…

Silk Road // ein betreuter Ausflug ins Dark Net

Würden wir es auf einer Party, quasi als Small Talk, von der Regisseurin Angela Richter nur erzählt bekommen, würden wir es wahrscheinlich als unrealistische Endzeit-Geschichte abtun. Doch hier können wir es nicht abtun, denn das Dark Net ist Realität. Es existiert. Die meisten von uns kennen es nur nicht. Vielleicht auch, weil schon die „helle“…

Krimi-Klassiker Live-Hörspiel // Paul Temple und der Fall Gregory

Bei Morpheus – was für ein wundervoller Krimi-Abend den Bastian Pastewka und seine Komplizen mit dieser tollen Inszenierung geboten haben. Was war geschehen? Bastian Pastewka ist es gelungen, diesen – ursprünglich von Francis Durbridge als einer in einer Reihe für die BBC geschriebenen Kriminalfällen – bravurös als Live-Hörspiel-Konzept zu inszenieren und den eigentlich verschollenen Stücken…

Gebratener Thunfisch // Teriyaki Gemüse // Kokosreis

Dieses Gericht zuzubereiten war eine ganz spontane Idee. Trotzdem wollte sie natürlich kurz überdacht sein, denn Thunfisch kaufe ich nicht häufig – überfischt und deshalb heikel. Und weil es so spontan war, gibt es dazu mal wieder nur ein paar Handy-Schnappschüsse zu diesem super schmackhaften, leichten Essen aus Jamies Feder. Und weil es eben so…

LachsTatar // Avocado // Römersalat

Der Frühling bringt frisches, sattes grün. Stimmt. Und das lässt sich ganz wunderbar mit einer Art orange-Ton kombinieren, auch Lachs genannt. Dieses Tatar ist eine wunderbare Vorspeise, funktioniert aber auch als eigenständige Speise sehr gut, denn sie ist zwar leicht, aber sehr sättigend. Das Gericht basiert auf einer Idee von Cornelia Poletto, die allerdings als…

Erdnussbutter-Kekse

Meine Weihnachts-Geschenk-Shopping-Tour führte mich auch in einen Buchladen. Online-Shopping ist schön und gut, aber es ist eben doch etwas anderes, Bücher doch vor dem Kauf zu entdecken. Klappentext lesen, ein Exemplar aufschlagen und kurz hineinlesen – vielleicht sogar hinein schnuppern, ab und zu muss das sein. Im Zuge dieser Stimmung auf der Suche nach der…

Ceviche // Mango-Avocado-Tartar

Peruanische Küche soll eine der gesündesten der Welt sein. Grund genug, vielleicht einmal genauer hin zu schauen – und heute einen Klassiker vorzustellen. Ceviche gilt in Peru als Nationalgericht, obwohl es sich dabei eigentlich nicht um ein Gericht, sondern um eine spezielle Zubereitungsart handelt. Bei dem rohen Fischfleisch wird dabei nur durch die Säure des…

Peri Peri Huhn // Süsskartoffeln // Spinatsalat

Ein gebratenes Huhn mit knuspriger Haut ist ja generell schon köstlich. Wer aber Lust hat, seinem Huhn mal einen geschmacklichen Klaps zu geben, der könnte an diesem Rezept von Jamie Oliver richtig gefallen finden. Die Peri Peri-Sauce macht es zu einer kleinen Aromabombe. Noch dazu ist es super einfach zu machen, also ideal für ein…